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这里有家“自助面馆” 付款凭自觉

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发表于 2016-5-30 14:23:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
眉山网记者 余毅 文/图




尽管来晚了没吃到面,顾客还是习惯和朱五星聊聊天再走。


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 楼主| 发表于 2016-5-30 14:24:20 | 显示全部楼层
“老板,我的二两面6元,我放10元找4元哈。”5月26日早晨,一位顾客边说边把一张10元面值的钞票放到灶台上一个玫红色的塑料盆里,然后拿回4张1元面值的钞票。“好的。”正在灶前忙碌的老板朱五星应了一声,继续忙着为顾客煮面。

仁寿县龙正镇有这样一家诚信面馆,没有收银员,顾客吃完一碗热腾腾的面后,付不付款完全靠自觉。10多年来,“无人面馆”经营却分文不差。这种新奇而又温暖的付款方式,在附近传为佳话。
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 楼主| 发表于 2016-5-30 14:24:33 | 显示全部楼层
无人收银  “自助服务”受欢迎

一间30余平方米的门面,除去灶台,只能放4张桌子。就是这么一间小小的面馆,卖的面却供不应求。“这么早就卖完了呀。”当天早上9点20分左右,刘先生和同伴到面馆吃面却被告知已经卖完,遗憾地说道。刘先生是成都人,当天到仁寿办事,特地慕名来吃面,没想到未能如愿。

面馆既不高档也不精巧,为何有这么大的名气?原来,这家面馆最吸引人的是“无人服务”,一般的面馆卖的是口味,这家面馆除了口味,还卖“体验”。面馆有一个约定俗成的规矩,老板只管煮面,顾客喊面、端面、付钱、找零等,全都要自己动手。“自助”面馆让来吃面的顾客有如在家一样轻松、温馨。因此,尽管面馆只有红汤、清汤两种口味的香菇面,配售少量香菇小笼包,却吸引着众多新老顾客。

“刚开始看到别人吃完面自己去付钱、找零,觉得挺新鲜。”市民小张说,经朋友推荐,特意从眉山城区过来吃面,这一趟很值。“老板做面很好、做人很好,氛围不错,很享受这种相互信任的感觉。”
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 楼主| 发表于 2016-5-30 14:24:48 | 显示全部楼层
不改初衷  用信任浇灌诚信

最后一位顾客吃完面一摸口袋,忘了带钱。他朝朱五星不好意思一笑,说下次补上。没问面钱是多少,也没问小伙子是哪里人,什么时候来补钱,朱五星就爽快地答应了。

此时,外面正下着雨,店里,朱五星正将一块肥瘦相间的猪肉切成炒臊子用的小块,其妻子则坐在一旁将一大袋香菇去蒂。短短的一个早晨,陆陆续续有近20人想来吃面未果。据朱五星介绍,为了保证面的品质,面馆每天固定只卖三四十斤面。

朱五星是退伍军人,曾在外地从事餐饮行业。因为不想让自己太累,自从2002年回老家龙正开了这家面馆,他就坚持让顾客自助付钱。朱五星说,10多年过去了,到他店里吃面的既有本地人,也有来自乐山、成都等地的顾客,不少是慕名而来。
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 楼主| 发表于 2016-5-30 14:25:18 | 显示全部楼层

“我一般早上5点多开门,有的客人来早了就在门外等我们。”说起食客对面馆的偏爱,朱五星很自豪。这偏爱的背后,除了面的味道好,朱五星认为还和自己的诚信经营分不开。“你看,炒臊子的肉都是这样的好肉。”朱五星指了指案板上一块肥瘦相间的猪肉。此外,朱五星说,小笼包坚持老面发酵,香菇、小白菜、空心菜等都是直接跟菜商联系,每天挑选最好的送来。

对顾客自助付钱的经营方式,朱五星表示当初只是图轻松,没想到却换来了更旺的人气。“让顾客自己付钱,发生过吃‘霸王餐’、给假币的事情吗?”对此,朱五星爽朗一笑,摇了摇头。“有一次到龙正帮忙摘水果的工人在我这里吃了11碗面,忘了给钱,过了一个星期都给我送来了。”朱五星说,面馆开业至今,基本没人不付账。即使有顾客当时忘了付钱,过后都会自己补上。虽然每天只是将面额大的钞票拿出,从未计算收支,但10多年经营下来,朱五星说自己没亏钱。

“我们不能辜负了老板的信任,几元钱的面,不值得赖账。”顾客们表示,这样的方式无形中感染着每一个人讲诚信。在朱五星看来,信任是相互的,他和顾客们已经习惯并且很喜欢“无人收银”的方式,会将这种做法持续下去。
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